1、将羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换一次水；2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块；3、在锅中倒入足量的清水，将切好的羊肉块放入锅中；4、中火将水烧开后除去浮沫，倒入料酒；5、放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转为小火慢炖一小时左右；6、把桔皮和山楂捞出，撒入适量食盐；7、转为中火继续炖15到20分钟后关火即完成。
