1、干辣椒、葱、姜、蒜、大葱、小葱、酸菜切好,泥鳅去头。2、油烧至8成,到入泥鳅,料酒煎2分钟,去腥。3、油8分熟,倒入酸菜、姜片、蒜、干辣椒翻炒,炒出香味。4、加水,放入大葱、熬汤、大火烧开,小伙慢慢熬5分钟。5、放入泥鳅,小火煮8分钟左右可以放鸡精。6、撒上葱花。