1、泥鳅处理干净2、切葱丝3、鸡蛋打散4、加入泥鳅蒸熟5、撒上葱丝,淋上油经验步骤:1泥鳅去肚腹打理干净。2葱洗净切成葱丝。3鸡蛋打入碗中,加适量盐打散,加入适量的的水,搅匀,并用勺子打掉上面的泡沫。4将鸡蛋液倒入盘中,放入泥鳅。放入锅中,隔水,盖上锅盖,小火蒸15分钟左右,就蒸熟了,关火后焖1分钟左右。5端出盘子,撒上葱丝。6最后淋上橄榄油,就可以享用了。