海蛏干可以用于炒肉。海蛏干炒肉的做法：1、将海蛏干洗净置碗内，加入清水，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质；2、将蒸海蛏干的原汁，过滤后备用；3、选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片；4、将切好的肉片放在锅中，加入适量水，用大火煮滚，撇去浮沫；5、改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、海蛏干和原汁；6、继续烧至烂时，用生粉水勾芡，起锅装碟，洒上葱末即可。
