凉拌西兰花的做法如下:1、西兰花洗净,切成小块备用;2、西兰花入开水焯熟,捞出过凉水,沥干水分;3、蒜切成蒜末放在西兰花上;4、干辣椒和花椒放入铁汤勺中,放入食用油,小火炸香;5、将热油浇在蒜末上;6、调入盐和鸡精,搅拌均匀即可。