1、将冻兔肉拿出并放入温水盆解冻;2、锅烧热倒入食用油,下入香料煸炒出香,再下入解冻后的兔肉翻炒;3、翻炒一会儿淋入料酒适量,继续翻炒;4、淋入酱油翻炒上色;5、倒入水适量烧开,放入冰糖一小把,盐适量;6、烧开转入砂锅中,大火烧开转小火慢慢焖炖;7、兔肉熟后再倒入炒锅中,大火烧制收汁;8、这个时候尝尝咸淡,适量调入盐或者糖还有鸡精,最后放入辣椒和葱花,简单翻遍后收汁出锅。