一、主料:大番茄、小番茄、鸡蛋。二、辅料:香葱、生姜。三、调料:食用油、白糖、盐、料酒。四、做法及步骤:1、把大番茄放入容器里,倒入开水浸泡2分钟,让番茄在热水里翻滚一会,这样可以轻松去掉番茄的外皮;2、把番茄切成细丁,热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压;3、当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味,出锅备用;4、鸡蛋打入碗里,加入适量盐,打散后加一勺