拌凉菜时放花椒油后苦,是因为使用的花椒油煸炒时间过久。拌凉菜主料:黄瓜、白菜、胡萝卜、蒜末、中海米、糖、醋。具体步骤:1、把黄瓜胡萝卜切丝备用。2、白菜切丝用开水浸泡一会。3、蒜切末。4、所有的原材料放一起。5、加少许酱油,糖醋,适量的盐,香油两滴,辣椒油,拌匀即可。