1、牛肉切丝。2、牛肉丝加一勺料酒、一点白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分钟。3、酸菜切成丝,油菜清洗干净。4、锅里放一大勺油,放牛肉丝下锅滑炒,等肉一变白,加入葱姜。5、再倒入酸菜翻炒,加入少量的盐、糖和鸡粉调味,快速出锅。6、烧开一小锅水,把泡面和小油菜下锅煮。7、最后把面捞在碗里,加入适量面汤,依次摆上炒好的酸菜牛肉、烫好的油菜和卤蛋就可以享用。