应先炒五花肉。青辣椒炒肉的做法:1、五花肉半斤洗净;2、将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿;3、准备好辣椒并洗净;4、将尖椒和青蒜切段;5、起油锅,下五花肉煸香并出出油;6、炒好的五花肉盛起待用;7、将辣椒,青蒜入锅煸炒;8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀;9、加入盐、鸡精调味,就可以出锅。