原料： 鸡翅一袋、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜做法：鸡翅水焯，备用；姜片、干辣椒、花椒、八角、蒜捣碎，放入调料蛋中。放入一两白糖，炒到白糖融化至变成金黄色时，放入鸡翅；中火翻炒，直到每块鸡翅变成金黄色；放入一些热水，至淹没鸡翅；放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐；用中火炖，汤汁变少时改大火收汁，以不干锅为准。注意事项：用热而不用凉水是因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味。酱油不宜多是因为酱油太多会掩盖鸡翅本身的香味。
