红炆脆肉鲩做法：材料：脆肉鲩鱼一斤，炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个。步骤：1、脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟，然后用油煎两边至金黄色；2、炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味，加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀；3、加入调味料汁和一大碗水，倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软；4、加入香芹菜略炒即可。
