红烧塘角鱼好吃。一、主料:塘角鱼750克。二、辅料:油适量、盐适量、醋适量、酒适量、蒜头适量、豆豉适量、果皮适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。三、做法及步骤:1、鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西,然后切大块,用酒和醋腌制半小时,然后冲洗干净,沥干水分。2、鱼块撒上一些淀粉。3、烧热油,放入锅里煎,煎到有少少金黄。4、把蒜头爆香,加入豆鼓,果皮爆香。转小火,倒入生抽,