白水排骨用料：1、猪排骨一斤，斩块。2、葱半两，挽结。3、老姜一块，用刀拍破。4、花椒约二十粒。5、黄酒两匙。6、盐适量。做法：1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。4、捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
