材料: 茄子3根,油,蒜,酱油,糖,酒,盐,葱花,鸡精,芡。做法:1、将茄子洗干净切成滚刀块;2、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起;3、锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子;4、加酱油、糖、酒,翻炒一下;5、稍微加点水,加点盐,收一下汤汁;6、起锅前加点鸡精,撒点葱花即可,也可以适当的勾点芡。