红尖椒干辣椒与鸡肉丁爆炒味道香而不辣,其做法:1、把鸡腿剔去骨,将肉切成肉丁;2、生姜切片,大葱切段,干辣椒切段;3、取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀,腌制10分钟;4、锅内放入油,油七成热时,加入鸡块,炸至表面金黄捞油;5、锅内放新油少许,以中小火将花椒炒变色吐香味;6、加入姜葱、干辣椒炒香放鸡丁;7、烹入半汤匙黄酒炒均匀,尝咸淡看是否另外放盐;8、炒至鸡肉香酥油亮时,加入白糖、香油炒匀;9、撒入白芝麻后制作完成。