盐焗鸡的做法步骤：1、光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；2、将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；3、腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；4、铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，5、将鸡放在葱姜上面，加入料酒；6、盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整；7、焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；8、冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。
