青菜豆腐羹的做法如下：1、火腿肠，青菜，豆腐切丁。2、青菜，火腿肠翻炒后，加水煮开。3、锅中烧适量清水煮开，加植物油，豆腐块，青菜一起入锅，加食盐调味，煮开，加适量香油增香，起锅装碗，撒上芝麻。4、食用时放入香菜，香油。
