关于炸肉的精选

主料：猪瘦肉150克。调料：酱油5克，料酒10克，鸡蛋1个，面粉10克，湿淀粉10克，花椒盐少许，花生油250克。软炸肉炸的表皮是酥的做法如下：1、将猪瘦肉切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，用酱油、料酒抓匀入味；2、将鸡蛋打散，加面粉、...

炸肉用五花肉、前肘肉、后肘肉。五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制...

炸肉条的方法，其实很简单的！下面，就说一下，我是怎么做的！猪肉切成细长条，加少许盐、料酒腌制。把油倒进锅里提前加热，以节省时间。淀粉（面粉）加水、蛋清、辣椒面（这个依据自己的口味取舍）及少量的盐，调匀成粘稠度适中的糊（以能裹到...

小苏打的作用提高肉丸弹性和嫩度；碳酸氢钠俗称称小苏打，碳酸氢钠是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉组织松弛，从而达到嫩化作用，另外，其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度是其中的蛋白质偏离等电点，使蛋白质溶解性增强，提高肉的保水...

酱配料：辣椒粉、鲜辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精、白糖、酱油。配制步骤如下：1、取辣椒粉50克、鲜辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，将配料拌匀，倒入酱油后再将配料拌成半干状；2、...

食材用料：猪瘦肉250克、鸡蛋一个、花椒粉、葱、姜、蒜、五香粉、红薯淀粉、料酒、盐、食用油。做法：1、瘦肉切成条；2、葱，姜，蒜切末后和五香粉，红薯淀粉，料酒，盐，鸡蛋，花椒粉，切好的肉条，混合到一起；3、混合好以后，腌制30分钟左右，让...

山东淄博炸肉制作方法，材料瘦猪肉200克，调料大豆油50克，淀粉5克，酱油5克，料酒5克，椒盐5克；将肉洗净后切成2厘米厚的大片，上剞浅十字花刀切成象眼块，使用酱油料酒腌制，后使用湿淀粉10克，淀粉5克加水抓匀即可；勺内放豆油烧至六成热，...

调炸肉的面糊方法：1、将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软；2、用鸡蛋黄加面粉或...

1、面粉、水、鸡蛋，加一点酵母，效果会更好。2、先把面粉加入水，用筷子搅，逐量加水，直到成糊状。3、再加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀。4、用温水调好一勺尖儿酵母粉，放入糊中。5、看自己要炸的东西的量订量，放置一会就可以，不要...

炸肉的做法如下：材料：猪瘦肉500克、十三香3克、盐10克、味精少许、糖25克、料酒10克、姜汁水50克、玉米淀粉90克、植物油适量。做法：1、鲜姜拍碎泡在50克水中10分钟，取汁备用;2、猪瘦肉切5毫米粗细的长条，将除植物油以外的...

小白菜烩炸肉制作方法如下：1、葱蒜切末，白菜切片；2、锅里放底油炒香葱蒜末；3、放入白菜炒出水分；4、放入酱油炒匀，调味；5、倒入适量热水炖煮五分钟；6、放入酥肉转小火炖十分钟；7、出锅，制作完成。...

材料配方：五花肉500克、红糟20克、色拉油600克、淀粉30克、酱油20克、蒜10克、白糖10克、味精2克；制作方法：1、将五花肉切成2厘米宽的长薄片；2、将蒜洗干净切成蒜末；3、将红糟、酱油、蒜末、白糖、食盐放碗中，加入肉片浸泡2...

炸肉做汤的方法如下：1、炸肉切片备用，蒜、胡萝卜切好，豆腐一块，洗干净后切块备用，青菜洗干净后切断备用；2、锅里倒入适量油烧热，加入蒜和胡萝卜爆香，加入豆腐翻炒均匀；3、豆腐炒均匀后倒入适量盐和清水，炖半小时；4、豆腐炖好后加...

因有过油炸制过程，需用大豆油，干炸肉段不挂糊可能是用错油导致的。材料：瘦猪肉200克调料，大豆油50克，豌豆淀粉5克，酱油5克，料酒5克，椒盐5克。特色：干香脆嫩，鲜美适口。步骤：1、把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成...

材料：肉，鸡蛋，面粉，油，山药，葱，姜，酱油，醋，盐。做法：1、炸肉：肉切条，蛋打成蛋液，把肉外面裹上面粉，放入蛋液里，再把肉用筷子夹出放进油锅，这时油至七成熟，肉一个一个放，炸至金黄色捞出备用。炸肉平时吃可以多炸些。2、锅热加水，放入山药煮...

步骤1准备食材：猪里脊300g、鸡蛋1个、花椒5克、香油少许、绍酒1匙、淀粉5克、色拉油适量、盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。步骤2将洗净的里脊肉切小段，装入碗中。步骤3在碗中加入盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉，搅拌均匀。步...

里脊肉饼的酱做法如下：材料：里脊肉适量、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、炸鸡粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、香油适量、油适量、吉士粉适量、吸油纸两张。步骤：1、里脊肉切薄片加入盐、糖、料酒、...

1、炸肉要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的。2、淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物，淀粉除了能够用于勾芡之外，还能够用来腌制肉类，由于淀粉具有较好的膨胀能力，还可以用来制作油炸食品的面糊，令油炸出来...

炸肉酥脆的做法：用料：肉、鸡蛋液、生粉、油、酱料。步骤：1、把肉放进鸡蛋液里搅拌；2、再把裹有鸡蛋液的肉放进生粉里；3、放大量的油在锅里；4、把油煮沸；5、把肉放进油里炸成金黄色；6、再放入喜欢的酱料。...

博山菜肴鲜咸醇厚，自成一格，而博山炸肉也成了博山菜中有名气的一道。鲜肥瘦肉。酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。将肉切成八分方块。把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。将腌好的肉...

材料猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20克，酱油3ml，料酒5ml，五香粉适量，盐3克，油30ml。步骤/方法1、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。2、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水...

最近很多朋友咨询关于干炸肉段怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。首先将洗净的猪肉切成小段，放于空碗中。在空碗中加入一勺料酒、半勺味精、半勺五香粉、半勺孜然粉、半勺酱油...

白菜炖炸肉材料：白菜、老豆腐、粉条、炸肉一把、炸丸子数个、花生油一勺、大葱一段、干辣椒若干、花椒若干、酱油一大勺、醋一小勺、盐适量、白胡椒粉适量。步骤：锅里热油，辣椒花椒爆锅，热油里加盐，然后放入葱花爆锅，豆腐放...

材料：主料：猪肉(瘦)150克。调料：鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克。软炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒盐或辣酱油，更香美可口。软炸肉的做法：1、瘦肉切成薄片。2、鸡蛋打在碗内，加入少许盐、水和适量面粉，搅打成糊状。...

康都炸肉做法步骤：将里脊肉冲洗一下，然后切条；把肉条放到碗里用水泡去血水，沥干水分后，研入黑胡椒；滴入香油，放盐及蛋清拌匀，最后放淀粉拌匀；将油倒入郭中，油热后放入肉条，炸至上色后捞出沥干油；再次将锅倒油加热，倒入肉条进行复炸...