博山菜肴鲜咸醇厚，自成一格，而博山炸肉也成了博山菜中有名气的一道。鲜肥瘦肉。酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。将肉切成八分方块。把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。锅内加足量的炸油烧热。将肉放油锅内炸五分熟捞出。将肉控干油，再二次下油锅内急火炸至熟捞出，装盘撒上花椒粉即成。外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了。
