材料:主料:猪肉(瘦)150克。调料:鸡蛋100克,盐2克,植物油50克,小麦面粉10克。软炸肉的特色:外焦里嫩,如配上花椒盐或辣酱油,更香美可口。软炸肉的做法:1、瘦肉切成薄片。2、鸡蛋打在碗内,加入少许盐、水和适量面粉,搅打成糊状。3、将肉片放在蛋面糊内拌匀。4、油锅烧至八成热后改为文火,把拌上蛋糊的瘦肉放入油锅,炸成微黄捞起沥油放入盘内即成。软炸肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油300克左右。