关于馒头的精选

面肥。面肥，一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等。没有发酵粉之前，通常采用这种面肥发酵法。面肥制作方法：1、取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵即可；2、面粉500克，白酒100克...

大米磨成面粉后，加入酵母粉、水进行揉面，发酵一个小时后，上锅蒸20分钟左右，即可蒸制成馒头。大米面馒头与纯面粉馒头比起来，多了大米香甜的味道，并且没有碱味。另外，大米面又可称为米粉，还能做成糕点、饼干、面包等。...

通常老面馒头面和碱的比例大概是125：1，即每500克发酵面加入4克碱中和，这样蒸出的馒头维生素保存率平均为80%，味鲜质好易于消化。老面馒头放碱没有固定的标准，因为其加碱程度取决于发面的程度。...

1、面团揉制不到位：面筋质含量高、筋力强的面粉，如果揉制不到位，蛋白质在面团中分散不均匀，面筋没扩展开，在出锅时易出现烫斑。2、蒸汽气压过大：当馒头较大，锅内水较多，而且沸腾剧烈时馒头易出现烫斑。高筋面粉馒头蒸制过程中...

用蒸箱蒸馒的时间需要看机器的功率，如果蒸箱为大功率机器，需要的时间为25分钟左右；如果是小功率机器，就需要30分钟左右。但是，需要放到蒸箱里醒发一段时间，这样才会使馒头的口感更佳。...

1、面粉加入15克白糖，5克酵母揉成团，酵母需先加入温水溶化，面团揉到手光、面光、盆光，手感稍硬不要太软，加水时注意慢慢少量加入，揉好放旁醒发。2、核桃、花生炒熟捣碎。3、加入芝麻、红糖、猪油拌匀，陷做好了。4、面团分成...

1、奶粉加入的比例要合适：使用奶粉制作馒头有一个缺点就是奶粉放多了做出来的馒头有粘的感觉，所以奶粉少放一些没有问题，但是不可多放，以免影响馒头的口感。2、用奶粉做馒头要注意水量和水温的影响：水加多了面团太稀，揉出来...

机器和面做馒头不用醒发。和面机在和面的时候，会花费较长的时间，而这些时间就已经起到了醒面的作用，因此醒面的过程可以省略。馒头，别称馍、蒸馍，为包子的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉...

馒头蒸熟后不要立即揭盖，先停火，等5分钟后再揭锅，即可避免馒头回缩的现象。蒸好的馒头需尽快食用，若是温度较高，室温下只能保存一天左右，因此建议放入冰箱内冷藏保存。若是长时间保存也可放入冷冻室，食用前解冻即可。...

蒸馒头用屉布。屉布不仅可以防止被蒸的食物粘在蒸板上还可以保持食物的美观。先在铝屉上薄薄地涂一层豆油或荤油，蒸熟后馒头或包子完好无损，一点也不粘，铝屉也很好刷洗。馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼格上盖揭开，继续蒸...

集成灶蒸馒头用有孔蒸盘。集成灶蒸箱款配有一个有孔蒸盘和一个无孔蒸盘，不同的食物在蒸煮过程中需要不同的容器，如蒸馒头类的食物建议使用有孔蒸盘，然后将无孔蒸盘放在下方，防止食物中的水滴落在发热盘里。因为无孔蒸盘在...

先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多...

给馒头点红点的东西是可食用的色素，如胭脂红。点红点就是先把可食用色素倒在碗中，然后用筷子沾一点，再点到即将成熟的馒头上面，以示鸿运当头、喜庆吉祥。蒸馍馍点红点是北方过年时才有的习俗，通常是在腊月二十九这天，精心准...

馒头有营养。馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。另外馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”...

麦淀粉馒头的做法：用料：麦淀粉200g、酵母1g、糖2g、水120g。步骤：1、物料备齐，一半水加酵母搅拌静置5分钟，加入糖融合；2、把第一步的混和物倒入麦淀粉内，再将余下的水适量加入，视面团稀湿情况，如太稀黏手可再加麦淀粉，揉至不黏...

馒头，养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状，发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用，酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰...

因为馒头主要是靠发酵后产生的酸和放进去的碱进行中和，产生的二氧化碳在加热的情况下在馒头内部膨胀，这样使蒸出来的馒头就会又松又软。在没有熟的情况下开盖，会使产生的二氧化碳散发掉，同时会使锅内的压力减小，所以馒头会...

冬天麦盖三层被来年枕着馒头睡指的是下雪天。“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡”是民间俗谚，反映了劳动人民的生活经验。意思是冬天下大雪的话，来年的小麦就可以丰收，小麦丰收了，就可以做出很多的馒头。...

1、用250ml温水调和5g酵母，倒入500g面粉中和面；2、和好面后，盆内和手上是很干净的，然后用湿布盖在和好的面上，准备发面；3、如果天气比较冷，可以将和好的面盆放入30度温水中，发2个小时左右，2小时后掀下湿布；4、撒些干面粉和面，和...

1、将蒸锅水舀出一部分。2、然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后。3、碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。其他方法：1、如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。2、可适当加些老面和生...

馒头上的红点是拿可食用的色素点的，如胭脂红。点红点就是先把可食用色素倒在碗中，然后用筷子沾一点，再点到即将成熟的馒头上面，以示鸿运当头、喜庆吉祥。馒头点红点是北方过年时才有的习俗，通常是在腊月二十九这天，精心准备...

1、首先全麦面包是低热量面包，馒头的热量每100g含有223大卡，全麦面包的热量相对馒头比较偏低。2、热量低的食品对于减脂有着更好的效果，健身首先消耗脂肪，所以健身时期应当选择面包。3、并且面包中含有丰富的纤维素，能促进...

蒸馒头时底部滞留的水，是由于笼垫与笼屉中间的水没能及时排除造成的。馒头的底部或顶部被水泡的现象，在馒头作坊中是最常见的病症之一，也是馍友们经常咨询的馒头不光滑的问题之一。建议：检查四角的笼屉面是否上翘，也可以把...

面包粉可分为低筋面包粉、中筋面包粉、高筋面包粉。低筋面包粉一般用来做蛋糕，口感比较松软；中筋面包粉一般用来做面条、面汤、馒头；高筋面包粉就用来做面包。制作面食步骤如下：1、选择面筋含量高、劲力强的面粉。2、掌握...

将酵子弄开成小块；将温水化开酵母，加入少量面粉；调匀，发起来；再次加入少许面粉，几小时后面会发起；在面粉中加水，再调匀；发好面后，另取一盆，加入余下的面粉，适当的水，拌匀，加入发好的酵母，搅拌匀后，等待最后一次发面；几小时后，面全部发好...