面包粉可分为低筋面包粉、中筋面包粉、高筋面包粉。低筋面包粉一般用来做蛋糕,口感比较松软;中筋面包粉一般用来做面条、面汤、馒头;高筋面包粉就用来做面包。制作面食步骤如下:1、选择面筋含量高、劲力强的面粉。2、掌握用水的量和水温。一般面筋含量高、劲力强的面粉用水多些,因为其吸水强,反之少些。环境温度高,水温可低一些,水量少些;反之水温高一些,水量多些。3、添加适量的增加面筋劲力的物质。比如:食盐、鸡蛋、大豆蛋白。4、和面时水少量多次加