1、准备食材:茄子、豆角、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油。2、茄子切块,放入水中浸泡。3、茄子炸至微焦,下豆角,继续炸,熟后捞出。4、姜蒜爆香,放入茄子豆角,加生抽、蚝油翻炒均匀即可。 茄子豆角是用茄子、豆角制作的一道家常菜。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。小贴士:1、豆角一定要炒熟,以防中毒。2、茄子过油,能保持茄子不变黑,表皮不变色。