后放盐 但是一般家庭做的话都在搅鸡蛋的时候就会放,可是先放是会影响鸡蛋的口感的 ,如果后放盐又会化不开 ,所以应该是在 鸡蛋入锅的时候放 ,而且鸡蛋也不能炒的时间太长 。做法:1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀;2、尖椒、火腿切丁备用;3、锅中做油,5成热时下入尖椒、火腿炒匀;4、少量加盐调味后入鸡蛋;5、中火将鸡蛋慢慢炒熟;6、确定鸡蛋完全断生后出锅即成。