主料：鸡蛋、盐、水、油。制作流程：鸡蛋打入碗中备用；放入和鸡蛋等量的凉开水；放入少许盐调味；放入少许料酒去腥；将蛋液打散，直到蛋清与蛋黄均匀混合；用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整；把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，将少许的气泡用勺子撇掉；盖上盖子，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用。
