咖喱土豆饭材料:土豆200g、胡萝卜50g、彩椒20g、米饭300g、咖喱粉适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、生抽少许。做法:1、土豆,胡萝卜,彩椒入锅焯水;2、捞出放置待凉;3、勾兑成水淀粉;4、锅中倒入适量食用油;5、土豆、胡萝卜、彩椒入锅翻炒;6、加入少许生抽、适量的盐、咖喱粉、鸡精调味;7、水淀粉勾芡;8、淋油关火;9、米饭装在盘中;10、烧好的咖喱土豆浇在米饭上即可。