主料:莲藕350克。调料:盐3克、白醋5克、白砂糖3克、姜5克、红辣椒10、香油5克、味精2克。炝莲菜的做法:1、 将鲜莲藕洗净,用竹筷去皮,切成薄片。2、 生姜去皮切成末。3、 干辣椒洗净切成细丝。4、 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内,调成调味汁。5、 将藕片放入沸水锅内焯到断生,捞出后放入调味汁内颠翻均匀,用盖子盖严,焖一会儿,倒入盘内即成。