食材:湖北淹鱼干、辣椒、花椒、大葱、油、料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖。做法步骤:1、将大葱切成段,不要太长,也不要太短;2、将油倒入锅中烧热;3、将湖北淹鱼干倒入锅中进行油炸;4、鱼干炸到金黄色后,把备好的配料全部倒进去翻炒,直至调料的香味四溢;5、加入适量的料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖,再翻炒一分钟左右;6、最后加入清水,等水被鱼块吸干后,出锅即可。