彩椒鸡肉丝做法:材料:鸡胸脯肉、柿子椒、红椒、黄椒、豌豆、色拉油、食盐、葱、淀粉等。1、准备好食材;2、葱切为葱花;3、青椒、红椒、黄椒切丝;4、鸡肉切丝,放入盆中;5、放入盐、淀粉,搅拌均匀;6、豌豆放入滚水中烫过后,放冷水中浸泡;7、锅内热油,爆香葱花,放入鸡丝快炒,盛出备用;8、锅内留底油,放入青椒丝、红椒丝、黄椒丝和豌豆及少量水翻炒半分钟;9、加入炒好的鸡肉丝,加入盐,炒匀后出锅。