清蒸长江刀鱼的做法:1、将长江刀鱼除去内脏,洗干净后均匀抹少许食盐,放置10分钟;2、春笋切丝,葱姜切丝备用;3、将长江刀鱼放入盘中,摆上春笋丝、生姜、葱;4、加少许料酒,耗油和猪油;5、放入蒸锅中蒸8至10分钟,挑出葱姜即可。清蒸长江刀鱼,在鱼的烹饪中,清蒸是最“高档”的做法。