主料:清江鱼。配料:料酒、盐、葱、姜、豆豉油。1、准备清江鱼一条;2、斜着在鱼身上划上刀痕,放盆里放料酒、盐、葱、姜切片装鱼肚子里,腌制一下;3、腌制10分钟后,放进锅里蒸10到15分钟左右;4、蒸好端出鱼盘子,加蒸鱼豉油,炒锅烧热放油烧热,浇到鱼身上,放葱花、红辣椒即可。