面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品；早已为世界人民所接受与喜爱，面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或窄或宽，或扁或圆或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品；花样繁多，品种多样，如北京的炸酱面、河北的捞面、山西的刀削面、上海的阳春面、港台地区的担担面等，地方特色及其丰富，又如节日喜庆的长寿面、国外的香浓意大利面等。