炒前先用开水焯烫一遍,黄豆芽去豆腥味儿。炒黄豆芽的做法:1、将黄豆芽洗净,用开水焯烫,备用。2、辣椒切段,葱和姜切丝备用。3、热锅中放入油,放入葱丝和姜丝,炒出香味。4、放入干辣椒煸炒。5、放入黄豆芽翻炒至熟。6、放入适量生抽和蚝油,翻炒均匀后收汁出锅即可。