老式扣肉怎么做共有5步。需准备梅干菜、五花肉、生粉、料酒、生姜、生抽、老抽、糖。以下是老式扣肉的具体操作步骤: 操作/步骤 1、五花肉煮10分钟 五花肉放进锅里,加入清水、料酒和生姜,煮10分钟。 2、五花肉加入调料上色 把煮好的五花肉,冷却后加入生抽、老抽上色。 3、热油煎五花肉 热锅放油,把带皮的一面入油锅,煎制表面起泡为止。 4、五花肉切片上面放干菜 五花肉切成片,码进半圆形的碗里,上面放干菜。 5、加糖蒸二十分钟 再加入适量的糖,放进锅里蒸二十分钟即可。