主料:草鱼1000克。辅料:香菜25克,盐8克,小葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,胡椒粉2克,白醋15克,香油2克,清水。做法:1、鱼去磷、内脏和鳃,洗净。2、鱼背上划棋盘刀,焯水后备用。3、油热后煸炒葱、姜、蒜末,放清水、料酒、胡椒粉烧开。4、水开后锅内放入鱼,再开锅后改小火炖10分钟。5、放入葱丝、香菜段、白醋,盛盘。6、锅内加麻油,烧热后浇在鱼身上,即可。