用料:柿子椒。辅料:干辣椒,花椒,生抽,食盐,鸡精,朝天椒。青椒茄子的做法:1、青椒去蒂去籽,洗净后,切成粗条状。2、茄子洗净后,不用去皮,切成粗条状。3、锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热,油锅烧热后,转小火用干辣椒段、花椒炝锅。4、把茄条放进锅里,大火翻炒。5、放入青椒,大火翻炒均匀。6、淋入生抽,翻炒均匀。7、调入适量盐、鸡精,翻炒均匀。8、关火,起锅。