炸鱼片材料:乌鳢300g、盐适量、油适量、姜适量。做法:1、鱼洗净,切去鱼头;2、将鱼切成片状,晾干水份;3、锅内倒入油,加姜爆锅放入鱼片;4、待鱼片有外皮微发金黄色时夹出静置3至5分钟;5、放入锅中,进行第二次烹炸,直至鱼片金黄即可。