做法1、草鱼洗净,去鱼线,切块2厘米左右厚度备用。2、锅中放入适量油,煎姜片、蒜片、香叶,煎出香味,倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油,加砂糖,盐,加入清水适量。3、大火烧开,放入鱼块、葱,加盖,大火烹饪10分钟。4、直至汤汁即将收干,撒适量鸡精、加入香菜出锅。技巧1、水量适当控制,做收汁处理。2、鱼头,可单做剁椒、清蒸或汤。3、烹饪过程中不可翻动鱼,可轻晃锅。4、鸡精可省略,根据个人口味选择。