1、取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐、适量的水，搅拌成均匀顺滑的面粉糊。2、再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。3、用擀面杖把面团擀开，成饼状。4、将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎至另一面熟即可出锅。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。
