1、把鸭子切成块状,清洗;2、准备葱,姜,茴香,桂皮。可以准备一到二个小干椒增加辣味;3、开油锅,放姜和小干椒煸炒少许,放鸭块,加黄酒、酱油,炒适当时间;4、加水至把鸭完全盖过,放少许糖,此时不放盐,放大料;5、水开后中小火焖烧,烧到汤汁浓稠,尝味,如若偏淡可加少许盐提味;6、加味精放葱花,即可出锅。