步骤如下:1、鸭子洗净后，锅中放半锅水烧开，里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子焯水；2、我再超市买的鸭子，没有整只的，就买了两盒后腿，原菜谱是整只一块放下去的，不要砍开；3、锅中放油，下鸭子下去煎，放入所有的香料，看得鸭皮带黄色了就可以了；4、放入葱、姜、蒜、老抽、生抽、白糖、料酒；5、放入半锅水，小火慢炖2小时；6、水开了之后，用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上，盖上锅盖焖一会又去淋一下，重复这样的动作，一直到最后收汁，50分钟焖好了出锅。
