风干酱鸭的原料和做法如下:原料:鸭子1只、生抽2000克、白糖300克、八角100克、桂皮100克、葱200克、姜200克、玫瑰花干500克。做法:1、所有原料放一起,煮开,晾凉;2、鸭肉洗净晾干水分,放进之前的汤汁里面;3、充分浸泡,汤汁没过鸭腿,用碗压住密封;4、浸泡七天,捞出后绑上绳子晾晒,晒透变硬即可食用。