制作材料：主料：豆腐1000克，可根据缸的大小可适当调整。调料：盐125克。制作流程：1、选择品种比较好的白豆腐；2、上锅中火蒸15分钟，晾凉；3、切成块；4、取1只碗，放食盐；5、将每块豆腐均匀沾盐；6、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；7、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；8、密封腌制48小时；10、以1比1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；11、这种腌法适合短时间内食用。
