1、小龙虾一个个刷干净,并去掉头尾备用,用料酒,盐腌制10分钟。2、然后活水多次冲洗干净,沥干水分。3、备好佐料。4、小火爆香。5、翻炒变色,加一点点盐,不能多。6、加一罐啤酒。7、盖锅盖闷煮至剩一点汤。8、加入姜蒜末。9、加辣椒油。10、加水淀粉。11、加辣鲜露。12、加生抽。13、收汁香。14、撒香葱完成。