炒青椒不能加水的原因:青椒本身就富含水分了,如果加入水会使得青椒不爽脆。炒青椒的步骤:1、尖椒切丝,蒜切片、姜切片备用,放入适量生抽、盐、白糖、芝麻油和生粉;2、搅拌均匀后腌制半小时,锅内放入适量的植物油;3、烧热后放入蒜片、姜片爆出香味;4、再加入尖椒快炒一至二分钟,调入适量生抽翻炒均匀即可。