主料：折耳根100g、鸡蛋2个；辅料：油适量、盐适量、葱1段、姜1小块、胡椒粉适量、葱花少量。做法：1、折耳根去根须清洗干净后切成2厘米长的小段备用；2、鸡蛋磕入碗中打匀备用；3、切一些葱姜丝备用；4、炒锅倒油烧热，下鸡蛋液炒散炒熟；5、倒入适量的热水煮沸；6、下折耳根煮五分钟；7、放入葱姜丝；8、放入适量的盐、胡椒粉调味。盛入碗中撒少许的葱花点缀即可。
