一,材料:1、主料:菠菜、面条。2、辅料:葱、麻将、盐。二,步骤:1、整理好菠菜,将其洗净,开水汆一分钟,捞出,控水;2、控好水的菠菜切两刀,不需要切太小;3、将葱段切碎,向锅内倒油,炝葱花,菠菜倒进去翻炒半分钟;4、麻酱放点盐,加水搅拌好备用;5、烧开水,放面条,普通面条煮两滚或三滚即可。捞出面条控水或浸入凉水;6、拌上麻酱,加上菠菜,一份素面即做好。