用料:小牛腱子1000克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、丁香10克、白芷10克、干辣椒3个、花椒10克、白砂糖10克、生抽30毫升、老抽30毫升、葱段10克、老姜3片、大蒜3瓣、料酒10毫升、油10毫升。具体做法:1、牛肉切两大块,放入葱跟姜片焯水。2、将牛肉捞出。3、锅中放清水,放入所有香料。4、放入牛肉,将糖,酱油放入锅中。5、大火煮上10分钟之后,转小火煮1小时。6、加盐,然后煮至完全入味即可。