1、羊蹄洗净,放入沸水中大火烧5分钟,捞出斩成重约20克的大块。2、锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒、花椒、豆瓣酱。3、小火炒香时放入羊蹄,加入白酒。4、加入老汤、盐、味精,用小火烧开。5、出锅倒入高压锅内用大火烧开。6、改小火烧制20分钟,取出放入盘中,撒上蒜苗段、黄豆、白芝麻。7、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒用小火炒香。8、出锅浇在羊蹄上。